Pilze

Rezepte:

  1. [Keiserling gebraten]. (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Schwammen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. [Ein Gebackens von Schwammen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. [Stockschwammen mit Eyern gekocht] (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. [Stockschwammen] (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. [Weiß Schwammen] (Ein new Kochbuch, 1581)
  7. [Redling Schwammen eingemacht] (Ein new Kochbuch, 1581)
  8. [Redling mit süsser Milch] (Ein new Kochbuch, 1581)
  9. [Redling Schwammen gebraten] (Ein new Kochbuch, 1581)
  10. [Muß von Peltzschwammen] (Ein new Kochbuch, 1581)
  11. [Ein Suppen von dürren Schwammen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  12. Pasté de gaudiueau. (Le cuisinier françois, 1651)
  13. Membre de mouton farcy. (Le cuisinier françois, 1651)
  14. Membre de mouton à la Royalle. (Le cuisinier françois, 1651)
  15. Poictrine de veau farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  16. Poulets en ragoust dans vne bouteille. (Le cuisinier françois, 1651)
  17. Pasté d’aßiette. (Le cuisinier françois, 1651)
  18. Espaule de sanglier en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  19. Pasté de chapon desoßé. (Le cuisinier françois, 1651)
  20. Tourte de pigeonneaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  21. Poupeton. (Le cuisinier françois, 1651)
  22. Langues de mouton rosties. (Le cuisinier françois, 1651)
  23. Cochon farcy. (Le cuisinier françois, 1651)
  24. Batteurs de paué. (Le cuisinier françois, 1651)
  25. Allebrans en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  26. Poularde grasse. (Le cuisinier françois, 1651)
  27. Champignons en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  28. Riz de veau en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  29. Abbatis d’Aigneaux en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  30. Ortolans en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  31. Pigeonneaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  32. Foye gras en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  33. Perdrix à l’estoffade. (Le cuisinier françois, 1651)
  34. Champignons farcis. (Le cuisinier françois, 1651)
  35. Champignons frits. (Le cuisinier françois, 1651)
  36. Champignons à l’olivier. (Le cuisinier françois, 1651)
  37. Roignons de Belier. (Le cuisinier françois, 1651)
  38. Pigeonneaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  39. Perdreaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  40. Liaison d’amande. (Le cuisinier françois, 1651)
  41. Liaison de champignons. (Le cuisinier françois, 1651)
  42. Liaison de trouffles. (Le cuisinier françois, 1651)
  43. Chapon aux huistres. (Le cuisinier françois, 1651)
  44. Cochon en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  45. Espaule de veau en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  46. Potage à la Princesse. (Le cuisinier françois, 1651)
  47. Potage de teste de veau fritte. (Le cuisinier françois, 1651)
  48. Potage de trumeau de boeuf. (Le cuisinier françois, 1651)
  49. Potage de mouiettes. (Le cuisinier françois, 1651)
  50. Potage de iaret de veau. (Le cuisinier françois, 1651)
  51. Potage de lapreaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  52. Potage de poulets en ragousts. (Le cuisinier françois, 1651)
  53. Potage à la Reyne. (Le cuisinier françois, 1651)
  54. Potage de poulet d’Inde farcy. (Le cuisinier françois, 1651)
  55. Potage de profiteolles. (Le cuisinier françois, 1651)
  56. Potage de cailles marbrées. (Le cuisinier françois, 1651)
  57. Potage de fricandeaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  58. Potage de perdrix marbrées. (Le cuisinier françois, 1651)
  59. Potage de poulets garnis d’asperges. (Le cuisinier françois, 1651)
  60. Bisque de pigeonneaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  61. Potage de manches d’espaule en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  62. Poulet d’Inde à la Framboise. (Le cuisinier françois, 1651)
  63. Ruelle de veau en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  64. Agneau en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  65. Foye de veau fricaßé. (Le cuisinier françois, 1651)
  66. Alloüettes en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  67. Longe de veau en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  68. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  69. Sarselles en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  70. Membre de mouton à la logate. (Le cuisinier françois, 1651)
  71. Queuë de mouton en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  72. Membre de mouton à la Cardinale. (Le cuisinier françois, 1651)
  73. Langue de mouton en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  74. Poictrine de veau à l’estoffade. (Le cuisinier françois, 1651)
  75. Rissolles d’achis de champignons. (Le cuisinier françois, 1651)
  76. Poulardes en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  77. Longe de veau a la marinade. (Le cuisinier françois, 1651)
  78. Iarrets de veau à l’epigramme. (Le cuisinier françois, 1651)
  79. Jus de champignons. (Le cuisinier françois, 1651)
  80. Manche d’espaule à l’oliuier. (Le cuisinier françois, 1651)
  81. Pasté d’alloüettes. (Le cuisinier françois, 1651)
  82. Carpe farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  83. Pasté de barbuë. (Le cuisinier françois, 1651)
  84. [Assaisonnement, garnitures, cuisson.] (Le cuisinier françois, 1651)
  85. Foye de lotte. (Le cuisinier françois, 1651)
  86. Laittances en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  87. Champignons à la cresme. (Le cuisinier françois, 1651)
  88. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  89. Mousseron. (Le cuisinier françois, 1651)
  90. Lottes en castrolle. (Le cuisinier françois, 1651)
  91. Pasté à la Cardinale. (Le cuisinier françois, 1651)
  92. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  93. Grenost en castrolle. (Le cuisinier françois, 1651)
  94. Oeufs fricaßez en tranches. (Le cuisinier françois, 1651)
  95. Tourte de laittances. (Le cuisinier françois, 1651)
  96. Pasté de plies. (Le cuisinier françois, 1651)
  97. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  98. Pasté d’anguille. (Le cuisinier françois, 1651)
  99. Pasté d’anguilles. (Le cuisinier françois, 1651)
  100. Pasté de limandes. (Le cuisinier françois, 1651)
  101. Rouget en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  102. Potage de champigons. (Le cuisinier françois, 1651)
  103. Carottes rouges. (Le cuisinier françois, 1651)
  104. Potage à la Reyne. (Le cuisinier françois, 1651)
  105. Potage de profiteolles. (Le cuisinier françois, 1651)
  106. Rissolles. (Le cuisinier françois, 1651)
  107. Potage de limandes. (Le cuisinier françois, 1651)
  108. Potage d’asperges rompuës. (Le cuisinier françois, 1651)
  109. Potage de profiteolles. (Le cuisinier françois, 1651)
  110. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  111. Pasté de grenost. (Le cuisinier françois, 1651)
  112. Champignons. (Le cuisinier françois, 1651)
  113. Tourte de grenouilles. (Le cuisinier françois, 1651)
  114. Tourte d’escreuisses. (Le cuisinier françois, 1651)
  115. Tourte de lotte. (Le cuisinier françois, 1651)
  116. Tourte de foye de lotte. (Le cuisinier françois, 1651)
  117. Tourte d’huistres fraisches. (Le cuisinier françois, 1651)
  118. Pasté dressé de hachis d‘anguille. (Le cuisinier françois, 1651)
  119. Pasté de solles moitié frittes. (Le cuisinier françois, 1651)
  120. Pasté de lottes. (Le cuisinier françois, 1651)
  121. Pasté de grenost. (Le cuisinier françois, 1651)
  122. Brochet rosty à la broche. (Le cuisinier françois, 1651)
  123. Potage de Carpe. (Le cuisinier françois, 1651)
  124. Potage de Solles desoßées, farcies. (Le cuisinier françois, 1651)
  125. Brochet farcy. (Le cuisinier françois, 1651)
  126. Potage de Tortuës. (Le cuisinier françois, 1651)
  127. Potage à la Princesse. (Le cuisinier françois, 1651)
  128. Potage à la Reyne. (Le cuisinier françois, 1651)
  129. Potage de Carpes rosties. (Le cuisinier françois, 1651)
  130. Potage de Carpes farcies. (Le cuisinier françois, 1651)
  131. Potage d’Escreuisses. (Le cuisinier françois, 1651)
  132. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  133. Tourte de riz de veau. (Le cuisinier françois, 1651)
  134. Tourte d’allouettes. (Le cuisinier françois, 1651)
  135. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  136. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  137. Pasté de cheureau chaud. (Le cuisinier françois, 1651)
  138. Pasté de langues de mouton. (Le cuisinier françois, 1651)
  139. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  140. Potage d’Esperlans. (Le cuisinier françois, 1651)
  141. Potage de champignons farcis. (Le cuisinier françois, 1651)
  142. Potage d’Attereaux de poisson. (Le cuisinier françois, 1651)
  143. Tanches farcies en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  144. Macreuse desoßée, farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  145. Macreuse en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  146. Barbuës en castrolle. (Le cuisinier françois, 1651)
  147. Lottes frittes en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  148. Lottes en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  149. Potage de profiteolles. (Le cuisinier françois, 1651)
  150. Carpe farcie en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  151. Liaison de farine. (Le cuisinier françois, 1651)
  152. Brochet en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  153. Potage de Grenosts. (Le cuisinier françois, 1651)
  154. Potage de champignons farcis. (Le cuisinier françois, 1651)
  155. Potage de Viues. (Le cuisinier françois, 1651)
  156. Potage de Limandes. (Le cuisinier françois, 1651)
  157. Potage d’asperges rompuës. (Le cuisinier françois, 1651)
  158. Potage de Lottes. (Le cuisinier françois, 1651)
  159. Potage de Macreuse farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  160. Solles en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  161. Püesen, Rueben vnd Khümbkhraut Zumachen. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  162. Püesen dorten. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  163. Piesen khnödl mit Piesen. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  164. Brätlinge zu zurichten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  165. Brätlinge zu zurichten / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  166. Brätlinge zu zurichten / noch anderst. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  167. Weisse Pfifferlinge zu kochen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  168. Gelbe Pfifferlinge zu kochen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  169. Garten Hünlein. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  170. Eine gute Brüe über einen Stöhr. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  171. Pämbilz suppen Zu machen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  172. To make Scotch Collops (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  173. To make Katch-Up that will keep good Twenty Years (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  174. A good Gravy to keep ready for any Use (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  175. To Fricassy a Rabbet brown (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  176. To dress a Turkey a la Daube (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  177. Haussen / in Ragu / mit brauner Karpffen= jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  178. Eine Suppen mit weissen Schwammen / Brüß / und gesottnen Hünlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  179. Schildkrotten / zu einer gemischten Speiß / oder in ein Schüssel= Pasteten einzurichten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  180. Haussen= Gehäck / daraus man den Pupedon kan formiren. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  181. Haussen= Gehäck zu einer Speiß / in Schüssel= oder Butter= Taig anzurichten / mit Zusatz. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  182. Aug des Ochsen / in einer Fricasse, oder vor ein Rago. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  183. Haussen= Pasteten / anderst einzurichten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  184. Haussen / an denen Fleisch= Tagen / anderst mit Dardoffeln / oder guten Schwammen / Austern oder Müschlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  185. Haussen in weisser Butter= Brühe / oder sussen Ram. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  186. Fricanto- Pasteten in Casserol / gespickter / oder Grenaden vom Kälber= Schlegel. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  187. Schnepffen / frischer in Ragu / mit Dardoffeln / und Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  188. Mirotten, noch anderst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  189. Taube / von kälbern Schlegel / auf eine andere Manier. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  190. Kälber= Brät. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  191. Kalbs= Schlegel / so schon gebratner / zu viel unterschiedlichen Sachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  192. Eine Suppen von frischen Haasen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  193. Linguadale in die Pasteten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  194. Schlegel von Schaafen / oder Castron / gleich einer braunen jus in Rago. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  195. Hünlein vermischt / mit Brüßlein / Schwämmlein / und andern Fleischwerck / gibt eine gute Fricasse, oder gemischte Speiß. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  196. Eine braune Suppen von Tauben mit gefüllten Schwämmen / Dardoffel mit dù-jùs. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  197. Eine andere Suppen von Karpffen mit Däubling oder weissen Schwammen (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  198. Ein Gehäck=Suppen von Karpffen mit Däubling oder weissen Schwämmen (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  199. Ein andere gute Suppen von Hechten mit Predling (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  200. Eine gute Müschelein=Suppen von Karpffen=Milch / und Austern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  201. Anderst von Müschelein mit weissen Schwammen / Peltzling oder Däubling / Austern und Krebs. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  202. Zerlegte Capaunen zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  203. Hecht gezupffter / in weissen Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  204. Hecht / mit Aalen durchzogen / zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  205. Gantze Hünlein einzumachen / mit Austern / Dardoffeln und Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  206. Von Erd= Schwammen insgemein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  207. Pretling / oder die breite braune Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  208. Pretling zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  209. Die so genannte Näglein= und Herbst= Schwämmlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  210. Carbonädlein vom Schaaf / ausgebräunter / in brauner jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  211. Gäumen von Ochsen / in Rago / Fricasse, oder gelben Zwibel=Brühe zuzurichten (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  212. Braun= gefüllte Hünlein in einer Ragu. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  213. Maul in Rago / oder Fricasse. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  214. Brüßlein in kälberne Brät= Birn gefüllt / und frischer in Schmaltz gebachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  215. Brüßlein gefüllt / â la Dauphine. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  216. Brüßlein in Marck= Becherlein / ohne Boden. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  217. Leber mit Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  218. Aenten Allastuffada. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  219. Aenten gedämpffter / wie in einer Pasteten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  220. Eine Suppen von Fisch und Rehlingen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  221. Span= Sau Frantzösisch / gefüllter zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  222. Hünlein gesottner / können in Reiß / geschnittnen Nudeln / Mackronen / und abgetriebnen Butter= Nöcklen / oder gehackter Gersten gegeben werden / mit unterschiedlichem Geschmack. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  223. Das Murmel= Thier zu dämpffen / in die Pasteten / und geselchter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  224. Lamm=oder Kütz=Fleischlein / in Agres= oder Stachelbeer / unzeitigen Wein=Trauben / und dergleichen durchgetriebenen Säfften zu fricassiren; Jtem / in allerhand Schwammen / Dardoffeln / Maurachen / Krebsen / Austern und Müschelein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  225. Gantze Hünlein / in Speck gedämpfft. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  226. Schweins= Ohren zu füllen / mit Lungen= oder Bratwürst= Gehäck / im Ofen / einer Rein / oder Casserol / im Butter und Speck zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  227. Anderst mit Würst / oder Strützeln / Eyerdotter / jus, und von Lungen gemachten Maurachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  228. Tauben gut gedämpfft / in gelber Brühe / mit / oder ohne Dardoffel und Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  229. Von Tauben eine gute braune Speiß / oder Ragu / mit Kälber = Vögeln / Schwämmlein / und eingemachten Cucummern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  230. Dauben mit Fenchel gefüllter zu braten / oder gedämpffter in einem Ragu. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  231. Von Tauben ein gemischte Speiß / mit Dardoffeln / Rehling / und Schwämmlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  232. Brüßlein mit Maurachen oder Schwämmen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  233. Schulter/ Stuck=oder Stücklein=weiß / mit Meel / in Schmaltz gebachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  234. Schloß=Brätlein / zur Stuffada. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  235. Brüßlein in eine Schüssel= Pasteten / mit gehackten Carfiol / und andern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  236. Kalbs= Füß eingemacht / oder fricassirt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  237. Hecht / in Dardoffeln / ausgelößten Austern / und guten Schwammen zu dämpfen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  238. Waller gebachen / in einer braunen Karpffen= jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  239. Rutten ausgebachen / mit Dardoffeln / oder andern Schwammen / in brauner Karpffen= jus, Zwibel / oder Sardellen= Brühe zu kochen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  240. Waller gehackt / in allerhand Speisen gut. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  241. Praxen abgesottner und gezupffter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  242. Praxen in die Pasteten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  243. Perschling / oder Schratzen heiß abgesotten / in allerhand Raguen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  244. Auerhahn zerstuckter in die Pasteten / oder in einem verschlossenen Casserol zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  245. Auerhahn zerstuckter / in einen Ragu / mit Brüßlein / Kälber = Euterlein / Dardoffel / oder Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  246. Auerhahn gebratner / zu allerhand Gehäck= Füllen / Gestoßnen / und Schüssel= Müsern zu verkochen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  247. Indian in vier Viertheil zertheilter / gefüllt / seynd gut im Reiß / grünen Erbsen / und auf alle Weiß und grüne Suppen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  248. Stockfisch gebachner / in die Pasteten / mit brauner Sardellen= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  249. Capaunen= Mägen / gleich der Lungen zuzurichten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  250. Plateis / mit dergleichen Uberguß / von Maurachen / Schwammen / etc. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  251. Plateis mit Meel ausgebachen / seynd gut in allerhand guten gelb= und braunen Brühen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  252. Hering wol gewässert und getrücknet / in Schmaltz oder Oel gebachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  253. Hals= Fleisch vom Kalb. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  254. Rucken / von Kalb / darvon die Presollen / oder Carbonädlein gemacht werden. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  255. Presolen im Butter oder Speck gebräunt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  256. Carbonädlein / oder Presolen anderst gefüllt / und im Ofen gebraten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  257. Anderst braun mit Aenten / und jùs, auch Schwammen / Mäglein von Aenten / Gänsen / Kapaunen oder Hünern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  258. Hirn / in die runde Semmel zu füllen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  259. Presolen / gespickter einzumachen / von Ochsen / oder Rind. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)