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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Rosen.
Schneeballenteig Nr. 1 wird ausgetrieben und mit drei verschieden großen Krapfenstechern ausgestochen. In Ms Blattel macht man am Rande fünf kurze Einschnitte. Die größern betupft man in der Mitte mit Ei, legt drei auf einander, immer das größte unten, das kleinste oben, und drückt in der Mitte den Finger darauf. Sie werden in Schmalz gebacken, mit Zucker bestreut, und in die Mitte gibt man Eingesottenes.