Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Brüe von Rosen=Eßig über einen Reh=Zimmer.
Wenn der Braten gantz gahr / so lege ihn in eine Schüßel und gib Rosen=Eßig / welcher mit etwas Zimmet / Nägelken und Zukker gekochet und süß gemacht / darunter. Wenn er wieder kalt / schmekket es ambesten: Den Braten kan man mit Zitronenschaalen / welche gantz klein geschnitten / bestreuet werden.