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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Die gar jungen Persichlin/ kaum einer
Gluffen groß/im Hewmonat gefangen/ werden in frischem Butter/ mit Zusatz wenig Aggrest/ oder klein wenig Essigs/ Pfeffer/Muscatblusts vnd Salzes/ in einer geschwinde gekocht/ oder in einer Platten auff der Glut gedämpfft.