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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Limonie‐Auflauf.
Man rührt 5 Loth Zucker, Geruch und den Saft einer kleinen Limonie und 5 Dotter, gibt 2 Loth gestoßene Mandel, die 5 Klar als Schnee, 1 schwachen Eßlöffel Mehl dazu, und bäckt es in der Schüssel. Dies kann man mit Eingesottenem, auf Oblaten, unterlegen und in Dunst sieden, wo man auch einen Ueberguß gibt.