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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weißes
ist mit gewöhnlicher Butter wie das Vorige zu machen, anstatt Krebsfleisch kann man Rückenmark, blanschirt, würfelig geschnitten, nehmen. Trüffel machen es ganz vorzüglich.
ist mit gewöhnlicher Butter wie das Vorige zu machen, anstatt Krebsfleisch kann man Rückenmark, blanschirt, würfelig geschnitten, nehmen. Trüffel machen es ganz vorzüglich.