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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von Holderbeer / so wohl zeitig / zur Dorten= Füll.
ZErquetsche und durchtreibe die Holderbeer / alsdann siede disen Safft mit Zucker / wenig Wein und Zimmet / und ein paar Nägelein / schön dick / mache sie an mit wenig Semmel= Brosen und Lemoni= Schelffen / fülle sie in die Dorten / und bestreue es mit Zucker.
ZErquetsche und durchtreibe die Holderbeer / alsdann siede disen Safft mit Zucker / wenig Wein und Zimmet / und ein paar Nägelein / schön dick / mache sie an mit wenig Semmel= Brosen und Lemoni= Schelffen / fülle sie in die Dorten / und bestreue es mit Zucker.