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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Wein‐Sauce.] Nr. 2.
1 Löffel voll Mehl mit Butter gemischt, rührt man mit Fischsud glatt ab, läßt es gäh aufkochen und gibt Wein dazu, wenn er nicht schon mit dem Fische gekocht wurde.
1 Löffel voll Mehl mit Butter gemischt, rührt man mit Fischsud glatt ab, läßt es gäh aufkochen und gibt Wein dazu, wenn er nicht schon mit dem Fische gekocht wurde.