Ochsengaumen

Rezepte:

  1. Palets de bœuf. (Le cuisinier françois, 1651)
  2. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  3. Potage d’Alloüettes au roux. (Le cuisinier françois, 1651)
  4. Potage de mouiettes. (Le cuisinier françois, 1651)
  5. Longe de veau a la marinade. (Le cuisinier françois, 1651)
  6. Manche d’espaule à l’oliuier. (Le cuisinier françois, 1651)
  7. Piece de bœuf à l’Angloise ou Chalonnoise. (Le cuisinier françois, 1651)
  8. Poictrine de veau à l’estoffade. (Le cuisinier françois, 1651)
  9. Queuë de mouton en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  10. Tourte de pigeonneaux. (Le cuisinier françois, 1651)
  11. Pasté d’aßiette. (Le cuisinier françois, 1651)
  12. Poictrine de veau farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  13. Palets de bœuf. (Le cuisinier françois, 1651)
  14. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  15. Pasté de langues de mouton. (Le cuisinier françois, 1651)
  16. Anderst mit Zwibel und jus, mit Kälber= Schnitzlein umlegt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  17. Eine weisse Suppen von Ochsen= Gaumen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  18. Gäumen von Ochsen / in Rago / Fricasse, oder gelben Zwibel=Brühe zuzurichten (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)