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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Breitlinge frisch zukochen.
Man saubert und kochet sie eben wie andere Fische / und macht eine säuerliche Brüe von Wasser / Eßig / Butter / Pfeffer und ein wenig Zwiebeln darüber.
Man saubert und kochet sie eben wie andere Fische / und macht eine säuerliche Brüe von Wasser / Eßig / Butter / Pfeffer und ein wenig Zwiebeln darüber.