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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Charlotte (Obst in Kruste).]Oder:
Oder: Die Schnitten, mit gutem Wein befeuchtet, in den stark mit Butter ausgeschmierten Model drücken. Das Obst roh, stark mit Zucker bestreut und öfters mit Schnitten unterlegt, hinein geben.