Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Spanfärckleins= Knödlein.
DIse werden von dergleichen Brät / Semmel / süssen Ram / Eyrn / auch Rind= oder guter Schweins= Feisten / und Gewürtz mit nothwendigen mehreren Saltz verfertiget / sonst wie die Knödlein von Hüner= Brät / oder Kalbsfleisch : Dann das Schweinsfleisch muß wegen seiner Süsse / ein wenig stärcker gesaltzen werden.