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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ruttenleber saur mit Pomerantzensafft.]
Ruttenleber gebraten / vnnd saur Pomerantzensafft darüber gedrückt / oder saur Limoniensafft / oder ein Pobrat darvnter gemacht / es sey süß oder saur / so ist es auff beyde manier gut.
Ruttenleber gebraten / vnnd saur Pomerantzensafft darüber gedrückt / oder saur Limoniensafft / oder ein Pobrat darvnter gemacht / es sey süß oder saur / so ist es auff beyde manier gut.