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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Pafeſen mit Powideln.
Schneide Semmeln auf dünne Scheiben, tunke ſie in Schmetten ein, beſchmiere immer ein Blatt mit Powideln, ein anderes Blatt lege darauf, dann tunke ſie in ein aufgeſchlagenes Ei, ballire ſie in Semmelbröſeln und backe ſie ſchön goldbraun.