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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Pariser Stängerl.] Oder:
Man kann die Mandeln mit dem Zucker aus der Glut rühren, bis es semmelfarb wird, und ausgekühlt mit dem Klar stoßen. Wenn man den Teig zu Stängerl geschnitten hat, kann man die Hälfte mit Salse bestreichen und die andern darauf legen.