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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Nigl zu machen.
Nim ein 3 x Semel, reib die Rinten ab, und bachs / im Schmalz schön braun, hernach abgezogene Nan / del langlecht geschnitten, und die gebachrne / Semel damit voll austeken, hernach thues in ein / Reindlein, und gieß ein rothen Wein daran, / wie auch zucker, Zimet und Nägerl nach belieben, / gieb unten und oben ein glut, so ist es recht.