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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hirsch= Schlegel zum Braten zuzurichten.
DEr Hirsch= Schlegel kan gleich andern Schlegeln geschlagen / gesaltzen / gepaitzt / gespickt / und im Safft gebraten / und mit einer Sardellen= Capry / Lemoni= oder mit Cucumern in einer sauren Ram= Brühe versehen / mit Lemoni= Schelffen gegeben / auch mit Kräutlein und Pomerantzen regaliert werden.
DEr Hirsch= Schlegel kan gleich andern Schlegeln geschlagen / gesaltzen / gepaitzt / gespickt / und im Safft gebraten / und mit einer Sardellen= Capry / Lemoni= oder mit Cucumern in einer sauren Ram= Brühe versehen / mit Lemoni= Schelffen gegeben / auch mit Kräutlein und Pomerantzen regaliert werden.