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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kalte Kräutersauce. Nr. 1.
Schalotten, Bertram, Schnittlauch, Petersilie und Kerbelkraut schneidet und stoßt man fein, passirt es mit hartgesottenen Dottern, und treibt es mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer ab.
Schalotten, Bertram, Schnittlauch, Petersilie und Kerbelkraut schneidet und stoßt man fein, passirt es mit hartgesottenen Dottern, und treibt es mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer ab.