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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Marck= Küchlein.
NImm ein Rind oder Ochsen= Marck / und das Sauere von einer Citronen / rühre es mit dem Marck wohl ab / daß es wie ein dicker Brey wird / zuckers / und saltze es nur ein klein wenig / würtze es mit Cardamomen und Muscaten= Blüh ; mach einen Teig von einem Eyerdottern / Butter und Wasser / wie zu Rafioln an / schlags in denselben / und laß geschwind im Schmaltz abbachen.