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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Napoleon‐Fleisch.
In heiße Butter staubt man ein wenig Mehl, gibt, überkocht und würfelig geschnitten, Sellerie, gelbe Rüben, Speck, Schinkenfleisch und in Suppe dick gesottenen Reis dazu, und gebratenes oder gedünstetes Rindfleisch. Beim Anrichten gibt man den Reis als Garnirung.