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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine alte Hänne mürbe zumachen.
Zünde Brantewein dreimal an / und gieß es allemal über die Hänne / und verdekke sie; Hernach gieß heiße Butter in das Hun / so vergehet der Brantewein-Geschmakk / und brate es alsdenn / wie sonst.
Zünde Brantewein dreimal an / und gieß es allemal über die Hänne / und verdekke sie; Hernach gieß heiße Butter in das Hun / so vergehet der Brantewein-Geschmakk / und brate es alsdenn / wie sonst.