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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Spinäd= Suppen.
NImm Spinäd / der gebrühet ist / hacke ihn klein / und rühre ihn wohl ab mit Eyeren; nimm ein Erbsbrühe / die gewürtzt / und wenig eingegilbt ist / leg den Spinäd darein / rührs um / biß aufsied / leg Butter darzu / mit gebührenden Saltz / so ist es geschmack / und gut.
NImm Spinäd / der gebrühet ist / hacke ihn klein / und rühre ihn wohl ab mit Eyeren; nimm ein Erbsbrühe / die gewürtzt / und wenig eingegilbt ist / leg den Spinäd darein / rührs um / biß aufsied / leg Butter darzu / mit gebührenden Saltz / so ist es geschmack / und gut.