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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Vanilie-Gefrorenes
Laß ein Seidel guten ſüßen Schmetten mit einem Viertel Pfund geſtoßenen Zucker und einem Quentchen Vanilie kochen, zerrühre mit ein wenig kaltem Schmetten 6 Eierdotter, gieße den kochenden Schmetten darein, quirle es recht ab und laß es ein wenig auskühlen, dann gieße es in die Gefrierbüchſe und verfahre damit wie voher.
Laß ein Seidel guten ſüßen Schmetten mit einem Viertel Pfund geſtoßenen Zucker und einem Quentchen Vanilie kochen, zerrühre mit ein wenig kaltem Schmetten 6 Eierdotter, gieße den kochenden Schmetten darein, quirle es recht ab und laß es ein wenig auskühlen, dann gieße es in die Gefrierbüchſe und verfahre damit wie voher.