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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Niern= Paffössen.
DIeses Gehäck wird süß oder sonst gut gemacht / zwischen zwey Semmel= Schnitten gefüllt / und gleich den Hirn= Paffössen aus heissem Schmaltz gebachen.
DIeses Gehäck wird süß oder sonst gut gemacht / zwischen zwey Semmel= Schnitten gefüllt / und gleich den Hirn= Paffössen aus heissem Schmaltz gebachen.