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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Mus von Zibeben / oder grossen Rosinen.
NImm die Kern von denen Zibeben oder Rosinen heraus / hacke dieselbige klein / siede sie in Wein / und treibs hernach durch / reibe Eyerbrod / röste es im Schmaltz / und gieß das durchgezwungene daran / thue Zucker und Trisanet dazu / und laß es sieden.
NImm die Kern von denen Zibeben oder Rosinen heraus / hacke dieselbige klein / siede sie in Wein / und treibs hernach durch / reibe Eyerbrod / röste es im Schmaltz / und gieß das durchgezwungene daran / thue Zucker und Trisanet dazu / und laß es sieden.