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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine gute Suppen von Hopffen.
DIse wird auch an denen Fast= Tägen / wann der Hopffen sauber geklaubet und gebrühet worden / zugerichtet / wie gleich oben bey denen Spargeln verstanden.
DIse wird auch an denen Fast= Tägen / wann der Hopffen sauber geklaubet und gebrühet worden / zugerichtet / wie gleich oben bey denen Spargeln verstanden.