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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gesottener Cabellaw]
NIm(m) den Cabellaw / seudt jhn in einem Wasser mit ein wenig Saltz / wenns gesotten ist / so geusz Butter / sonderlich die gesaltzen ist / darüber / so wirt er gut vond wolgeschmack.
NIm(m) den Cabellaw / seudt jhn in einem Wasser mit ein wenig Saltz / wenns gesotten ist / so geusz Butter / sonderlich die gesaltzen ist / darüber / so wirt er gut vond wolgeschmack.