Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein aufgegangnes Grieß= Koch.
MAn nimmt einen schönen Grieß / und macht von einer guten Milch ein rechtes Koch / alsdann thus auf ein Schüssel / und laß abkühlen; darnach rühr ein Vierling Butter in einer Schüssel ab / auch vier gantze Eyer / und vier Dotter / Zucker nach Belieben / dann auch das Koch nach und nach darein / rührs ein gantze Viertelstund auf ein Seiten / alsdann bachs in einer Dorten= Pfann / wie andere Koch / so wirds recht und gut.