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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kaffee‐Auflauf.
1 Seidel Obers mit Kaffeegeruch (Seite35) verrührt man erkaltet, nach und nach mit 2 Eßlöffel Mehl, 4 Loth Butter, 4 Loth Zucker, kocht es bei beständigem Rühren, läßt es kühl werden, treibt es mit 4 Dottern ah, gibt den Schnee der 4 Klar dazu, und bäckt es in einer, mit Butter ausgeschmierten Schüssel.