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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Brüßlein / in kleine Pastetlein / oder in gefüllte Semmel zur Teller= Speiß.
DIe Brüßlein / nachdem sie gebrühet / gebutzt / und gewürfflet= geschnitten / oder gehackt / gewürtzt / in Butter geröst werden / geben ein gute Teller= Speiß / und taugen in allerhand kleine Pastetlein / oder Semmel zu füllen.
DIe Brüßlein / nachdem sie gebrühet / gebutzt / und gewürfflet= geschnitten / oder gehackt / gewürtzt / in Butter geröst werden / geben ein gute Teller= Speiß / und taugen in allerhand kleine Pastetlein / oder Semmel zu füllen.