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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Würstchen und Knöderln.] Ragout‐Würstchen.
Nicht zu saftig gehaltenes Ragout mischt man mit Eiern, streicht es auf Flecke von Oblaten, die mit Ei bestrichen sind, rollt sie zu kleinen Würstchen, die man in Ei und Bröseln gedreht, in Schmalz bäckt.
Nicht zu saftig gehaltenes Ragout mischt man mit Eiern, streicht es auf Flecke von Oblaten, die mit Ei bestrichen sind, rollt sie zu kleinen Würstchen, die man in Ei und Bröseln gedreht, in Schmalz bäckt.