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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Abbatis de poulets d’Inde.
Faites les blanchir & cuire auec bon bouillon, lors qu’ils seront presque cuits, passez les auec du lard & bon assaisonne- ment, que la sauce soit courte, & puis seruez.
Faites les blanchir & cuire auec bon bouillon, lors qu’ils seront presque cuits, passez les auec du lard & bon assaisonne- ment, que la sauce soit courte, & puis seruez.