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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Suppen von ein gebraten Schaiden.]
Nim(m) ein Schaiden / der gebraten ist / stoß mit gebehtem Weck / vnd treibs mit Erbeßbrüh durch / pfeffers vnd gelbs / vnd thu frische Butter darein / vnd laß darmit sieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.