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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schlegelein vom Lamm / oder Kützlein / à la doba gesotten.
DAs lämmerne Schlegelein wird mit gewürztem Speck durchzogen; sodann in Wasser / Eßig / oder Wein / worinn auch Zwibel / Lemono=Schelffen / Lorbeer=Blättlein / gantz Gewürtz und gute Kräutlein gethan; schön weiß gesotten / in Tisch=Serviette; kan also warmer / oder kalter gegeben werden.