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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Stöhr auf eine andere Art.
Siedet den Fisch fein langsam ab / gebet das Wasser davon / thut ander frisch Wasser darauf / und lasset ihn mehr sieden. Wenn er gahr / so gießet das Wasser von dem Fische / bis auf ein wenig / ab / gebet ein wenig Wein-Eßig / Muskatenblumen und Butter darzu / und lasset es zusammen kochen..