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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Auf ein andere Manier
Ain viertung* oder halb Pfundt* Mandl* abgezogen* / schneite* sie langlecht* zu .4. thaill*, thues in ain / Rain*, lög* ain Stückhl* Putter* ins Mell* schlag .4. / ayr* dotter* darein, gewierz*, schitte Fleisch* suppen / darauf, riers* ab, vnd laß also Kochen, vnd gibs / auf gebäthes* brodt, Es ist ein guete Francosische / Suppen. / [Anm.: „Francosische / Suppen“: bedeutet ‚Französische Suppe‘ und ist ein Bezeichnung für eine bestimmt Suppe.]
Ain viertung* oder halb Pfundt* Mandl* abgezogen* / schneite* sie langlecht* zu .4. thaill*, thues in ain / Rain*, lög* ain Stückhl* Putter* ins Mell* schlag .4. / ayr* dotter* darein, gewierz*, schitte Fleisch* suppen / darauf, riers* ab, vnd laß also Kochen, vnd gibs / auf gebäthes* brodt, Es ist ein guete Francosische / Suppen. / [Anm.: „Francosische / Suppen“: bedeutet ‚Französische Suppe‘ und ist ein Bezeichnung für eine bestimmt Suppe.]