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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item Khütten einzumachen in gelb.
Nimb / ain Wennig Essig, schneit ain lemony gewürf= / =let, gilbs woll mit Pfeffer, Imber, vnd zug= / =ger, die midten leben, stosß an ain Spisß, / brenn auf ainen Rast, wens halb gesoten ist, / brenn ain wennig Schmalz daran. /
Nimb / ain Wennig Essig, schneit ain lemony gewürf= / =let, gilbs woll mit Pfeffer, Imber, vnd zug= / =ger, die midten leben, stosß an ain Spisß, / brenn auf ainen Rast, wens halb gesoten ist, / brenn ain wennig Schmalz daran. /