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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Rebhühner.
Die jungen bindet man in Speckschnitten ein und betropft sie beim Braten mit Limoniesaft. Den Speck läßt man beim Anrichten darauf und gibt halbirte Limonien dazu. Die ausgewachsenen, auf Brust und Schenkeln gespickt, begießt man beim braten mit Butter und gegen Ende auch mit Rahm.