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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Milchraumsuppen
macht man von zerklopfften Milchraum/vnd siedendem Wasser/ so gesalzen vnd geschmalzen seyn soll/laßts sieden vnd richts über gewürffelt Brodt an. Man mag auch Zucker vnd Eyer darein klopfen vnd die Suppen mit Zimmet bestrewen.