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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Pomeranzen‐Auflauf.] Oder: [IV]
Oder: Man kocht halbirte Taft‐Aepfel mit Zuckerwasser und Pomeranzen‐Zucker und Saft, und gibt diesen kurz eingekochten Saft mit den Aepfeln auf eine Schüssel, belegt sie mit eingesottenen Früchten und streicht nach dem Erkalten das Gerührte darüber.