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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ainen Englischen Taig zumachen. /
Nimb Meell vnnd buter nach deines gefalln, / auf ain taig .6. ayr tuter, mit ainer gueten / fleisch Supen abgetriben, vnd den taig ange= / =macht. // (40v)
Nimb Meell vnnd buter nach deines gefalln, / auf ain taig .6. ayr tuter, mit ainer gueten / fleisch Supen abgetriben, vnd den taig ange= / =macht. // (40v)