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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Käß Turten].

Reib Parmesankäß vnd andern Käß / der hart vnnd nicht faul ist / mach jn mit Eyern ab / vnd guter frischer Butter / so ist es ein gute Füll in ein Turten. Vnd mach kein Deckel darauff / daß man sihet / daß ein Käß Turten sey.