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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weichsel‐Wandeln.
2 Eier, 2 Dotter und 4 Loth Zucker mit Geruch schlägt man im Becken, verrührt 4 Loth Kipfelbrösel damit, füllt es in die Wandeln, gibt frische überdünstete Weichseln darauf und bäckt es.