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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandl Khäs zumachen. /
Erstlichen sollen die Mandl woll gestossen sein, dar= / =nach durch ein Süb getriben, vnnd sieden lassen, / biß es dickh wiert, ain stuckh Hausenblater, vnd / ain stukh zugger darein, laß Khiell werden, / darnach in den Modl gegossen. /
Erstlichen sollen die Mandl woll gestossen sein, dar= / =nach durch ein Süb getriben, vnnd sieden lassen, / biß es dickh wiert, ain stuckh Hausenblater, vnd / ain stukh zugger darein, laß Khiell werden, / darnach in den Modl gegossen. /