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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Esch gebacken vnd eyngemacht.]
Auch zum backen seind sie nicht böß / es sey in einem Pfeffer / oder sonst zum eynmachen / wen(n) sie schier gebacken seindt / so kan man sie wol eynmachen mit Erbsbrüh vnd Butter / ist es gut vnd säurlicht.
Auch zum backen seind sie nicht böß / es sey in einem Pfeffer / oder sonst zum eynmachen / wen(n) sie schier gebacken seindt / so kan man sie wol eynmachen mit Erbsbrüh vnd Butter / ist es gut vnd säurlicht.