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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mehrn / oder gelbe Ruben gebräunter zu kochen.
GElbe Ruben / oder Mehrn / gebrüht und gebachen / seynd gut in brauner Jus, und schier zu allen braunen Speisen von Fleisch und Fischen mit Maß darzu gemischt.
GElbe Ruben / oder Mehrn / gebrüht und gebachen / seynd gut in brauner Jus, und schier zu allen braunen Speisen von Fleisch und Fischen mit Maß darzu gemischt.