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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gebratene Tauben mit einer braunen Brüh.]
Gebratene Tauben / die warm seind / mit einer braunen Brüh darüber gegossen / seind gut vnd wolgeschmack.
Gebratene Tauben / die warm seind / mit einer braunen Brüh darüber gegossen / seind gut vnd wolgeschmack.