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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Nasen heiß abgesotten.
DIe Nasen= Fisch seynd sehr grätig / können zwar mit den Schuppen heiß oder blau abgesotten / und mit Eßig und grünen Kräutlein zur Tafel gegeben werden.
DIe Nasen= Fisch seynd sehr grätig / können zwar mit den Schuppen heiß oder blau abgesotten / und mit Eßig und grünen Kräutlein zur Tafel gegeben werden.