Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Iambon rosty.
Coupez le par tranches, & le mettez tremper auec vn peu de bouillon, & vn filet de vinaigre: faites le tiedir, puis le tirez, & mettez mie de pain dessus & des- sous: faites le bien rostir, & apres que la [S. 97] sauce aura boüilly vn bouillon, mettez la dessous, puis seruez bien garny de fleurs ou de fueilles.
Coupez le par tranches, & le mettez tremper auec vn peu de bouillon, & vn filet de vinaigre: faites le tiedir, puis le tirez, & mettez mie de pain dessus & des- sous: faites le bien rostir, & apres que la [S. 97] sauce aura boüilly vn bouillon, mettez la dessous, puis seruez bien garny de fleurs ou de fueilles.