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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pupeton.
WOvon die Godiueau des Pupeton gemacht worden / hat man sehen können / was dabey sowohl zu den übrigen zu observiren gewesen / als auch zu dem farcierten Pupeton, von Tauben und andern Stucken.
WOvon die Godiueau des Pupeton gemacht worden / hat man sehen können / was dabey sowohl zu den übrigen zu observiren gewesen / als auch zu dem farcierten Pupeton, von Tauben und andern Stucken.