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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Käßkuchen].
Nim(m) ein Teig / davon du die Turten machst / treib jn fein rundt vnd dünn auß / bestreich jhn mit frischer Butter. Nim(m) gerieben Parmesankäß / vnd besträw den Teig darmit / zeuchs in Ofen / vnd laß backen / vnd kalt werden / so ist es ein guter Käßkuchen.